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Tutto il gusto dell' olio fatto in casa.
Come funziona l' impianto Portofino 50: le olive, una volta defogliate e ben lavate, arrivano nella tramoggia di ricevimento, dove una coclea azionata da un motoriduttore alimenta il frangitore che è dotato di una griglia fissa con canali di scarico e di una girante a coltelli incavi.
La pasta prodotta cade nella gramola sottostante, dove un apposito agitatore a forma elicoidale effettua la preparazione.
Un motovariatore invia quindi la pasta al decanter dove avviene la separazione: da una parte esce l' olio, dall' altra l'acqua e la sansa.
Una pompa situata allo scarico effettua l' evacuazione.
Le parti a contatto con il prodotto sono in acciaio inox AISI 304 o materiale ad uso alimentare.
Bisogna inoltre tener conto delle nuove tecniche di trasformazione che impongono tempi e metodi da rispettare.
Le olive devono essere raccolte al momento giusto di maturazione in base alla cultivar, defogliate, lavate e lavorate entro 4-6 ore ad una temperatura inferiore ai 25°C.
Le variabili di lavorazione sulla frangitura, gramolazione, estrazione sono indispensabili per ottenere prodotti personalizzati.
Una buona filtrazione dell' olio e una corretta conservazione, ad una temperatura compresa tra i 3 °C e i 20 °C, garantiscono durata e qualità del prodotto.
Seguendo le tecniche sopra descritte abbinate all' utilizzo dell impianto Portofino 50 potrete ottenere prodotti di grade qualità.
Produzione in 8h da 180 a 800 Kg
Capacità tramoggia di carico: Kg 20
Diametro della griglia: mm 150
Diametro fori della griglia(a richiesta foro diverso): mm 6
Velocità periferica frangitore: M/sec 21.98
Tipo di gramola (V=Verticale / O=Orizzontale) 1 o 2: 2-0
Giri agitatore gramola: Rpm 20
Capacità gramola: Kg 35 + 35
Portata minima della pasta: Kg 25
Portata massima della pasta: Kg 60
Diametro decanter: mm 125
Lunghezza parte cilindrica decanter: mm 375
Rapporto di snellezza: 3,00
Giri decanter: rpm 4200
Giri differenziali coclea cilindro: rpm 20
Effetto centrifugo: XG 31,22
Peso: Kg 240
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