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| Frantoi->Serie Olivolio |
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Sorrento
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Sorrento |
Tutto il gusto dell' olio fatto in casa.
Come funziona l' impianto Sorrento 100: le olive, una volta defogliate e ben lavate, arrivano nella tramoggia di ricevimento, dove una coclea azionata da un motoriduttore alimenta il frangitore che è dotato di una griglia fissa con canali di scarico e di una girante a coltelli incavi.
La pasta prodotta cade nella gramola sottostante, dove un apposito agitatore a forma elicoidale effettua la preparazione.
Un motovariatore invia quindi la pasta al decanter dove avviene la separazione: da una parte esce l' olio, dall' altra l'acqua e la sansa.
Una pompa situata allo scarico effettua l'evacuazione.
Le parti a contatto con il prodotto sono in acciaio inox AISI 304 o materiale ad uso alimentare.
Bisogna inoltre tener conto delle nuove tecniche di trasformazione che impongono tempi e metodi da rispettare.
Le olive devono essere raccolte al momento giusto di maturazione in base alla cultivar, defogliate, lavate e lavorate entro 4-6 ore ad una temperatura inferiore ai 25°C.
Le variabili di lavorazione sulla frangitura, gramolazione, estrazione sono indispensabili per ottenere prodotti personalizzati.
Una buona filtrazione dell' olio e una corretta conservazione, ad una temperatura compresa tra i 3 °C e i 20 °C, garantiscono durata e qualità
del prodotto.
Seguendo le tecniche sopra descritte abbinate all' utilizzo dell impianto Sorrento 100 potrete ottenere prodotti di grade qualità.
Produzione in 8h da 180 a 800 Kg
Capacità tramoggia di carico: Kg 20
Diametro della griglia: mm 200
Diametro fori della griglia (a richiesta foro diverso): mm6
Velocità periferica frangitore: M/sec 29.31
Tipo di gramola (V=Verticale / O=Orizzontale) 1 o 2: 2-0
Giri agitatore gramola: Rpm 20
Capacità gramola: Kg 70 + 70
Portata minima della pasta: Kg 80
Portata massima della pasta: mm 150
Diametro decanter: mm 195
Lunghezza parte cilindrica decanter: mm 420
Rapporto di snellezza: 2.15
Giri decanter: rpm 3200
Giri differenziali coclea cilindro: rpm 19
Effetto centrifugo: XG 28.27
Peso: Kg 620
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