I monoblocchi e le attrezzature di questa sezione sono progettati e realizzati per la fase finale della lavorazione dello spumante secondo il metodo classico: il degorgement.
Segue poi, in ambiente privo di aria, la tappatura finale con tappi in sughero tradizionale e gabbie in filo metallico… ma questo punto lo spumante metodo classico è pronto per accogliere le etichette più prestigiose!